L’oca du Pérou est une plante herbacée du genre des Oxalis de la famille des Oxalidacées. Originaire des plateaux andins où elle est encore cultivée1 pour son tubercule comestible.
On peut aussi manger sa feuille comme celle de l’oseille ou celle des oxalis communs, avec un gout acidulé.
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Oca du pérou
13 octobre 2024, par Patrick Chêne -
Origan ; Marjolaine
30 juillet 2024, par Patrick ChêneL’origan est couramment utilisé pour aromatiser une variété de plats, en particulier dans les cuisines méditerranéennes. Il est un incontournable dans la préparation de pizzas, de pâtes, de sauces tomate et de marinades, où son goût robuste rehausse les saveurs des plats emblématiques.
La saveur de la marjolaine est assez proche du thym, plus délicate que celle de l’origan et légèrement amer. On peut l’utiliser un peu partout. Comme la plupart des herbes, elle ne supporte pas les cuissons (…) -
Onagre
29 juin 2024, par Patrick Chêne– https://fr.wikipedia.org/wiki/Onagre_bisannuelle
– https://www.youtube.com/watch?v=zI6AvCAyw7Y
– https://www.lechemindelanature.com/articles/a/onagre-une-racine-au-gout-de-jambon -
Ortie
6 juin 2024, par Patrick ChêneS’il ne devait en rester qu’une, ce serait celle là tellement elle est riche en minéraux, en protéines et gouteuse. Ha, elle pique ...oui, un peu d’eau ou de cuisson y pourvoira, mais surtout si vous savez lui parler, elle rentre les griffes !
– https://lagrangeauxsavoirfaire.fr/blog/recettes/recettes-orties/
– https://fr.wikipedia.org/wiki/Ortie -
Oseille sauvage
10 mai 2024, par Patrick ChêneL’oseille sauvage, avec son acidité caractéristique, se prête à de nombreuses préparations culinaires. Mais aussi ses fleurs et graines de teinte rougeâtre sont du plus bel effet.
– https://fr.wikipedia.org/wiki/Oseille_commune
– https://www.youtube.com/watch?v=oomGrqKAzqo
– https://plantes-sauvages-comestibles.com/loseille-sauvage-excellente-plante-comestible/ -
Oignon
9 mai 2024, par Patrick ChêneL’oignon est une espèce de plantes herbacées bisannuelles largement et depuis longtemps cultivée comme plante potagère pour ses bulbes de saveur et d’odeur fortes ou pour ses feuilles. Il appartient à la famille des Amaryllidaceae.
Nous en retiendrons ici ses feuilles, utilisées comme salades ou condiment. Et ces fleurs, très fortes en gout qui enjolivent les plats. Il sera fait le même usage de tous les membres du genre allium : sauvage, cultivés, echappés du jardin. (Ail, poireau, etc (…) -
Oxalis
8 mai 2024, par Patrick ChêneLe genre Oxalis regroupe plusieurs espèces de plantes herbacées de la famille des Oxalidacées, vivaces, basses, le plus souvent rampantes. On les reconnaît à leurs feuilles trifoliées, chaque foliole ayant la forme d’un cœur. Leur acidité leur confère un gout particulier, mais très agréable.
Il en existe de nombreuses formes et variété depuis la sauvage à la plus travaillée, toutes reconnaissables au gout et à leur feuille en cœur.
Sa teneur en acide oxalique fait qu’elle doit être (…)