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Tout est comestible, de la racine à la fleur. Lles rhizome cuits sont âcres, rappelant vaguement l’artichaut. Abusez des pétales tendres et soyeux, où ils apportent saveur, personnalité et joliesse dans de nombreux plats, à consommer crus. Les feuilles se mangent crues, ciselées, ou cuites.
– https://fr.wikipedia.org/wiki/Dahlia
– https://www.graines-baumaux.fr/_81_recettes-de-fin-d-ete-avec-les-dahlias-culigusto
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