Délicieux en salade, acidulé .Mais comme toutes les "oseilles" à manger en quantité modérée.
– https://www.genialvegetal.net/-Patience-violon-
– https://garrigue-gourmande.fr/index.php?option=com_content&view=article&id=1259&Itemid=102
https://www.mangeons-local.bzh/rumex/