Très fréquente dans les climats secs elle sert de salade et d’épinard dans de nombreux plats régionaux.
– https://fr.wikipedia.org/wiki/Acanthe_%C3%A0_feuilles_molles
– https://garrigue-gourmande.fr/index.php?option=com_content&view=article&id=1001&catid=305:plantes-non-comestibles&Itemid=102
– https://www.plantesmedicinalesguide.com/salade-dacanthe-a-feuilles-molles-et-de-feta/